Albert Heijn strijdt tegen broodverspilling met AI
Albert Heijn zet een grote stap in het verduurzamen van de bakkerijafdeling. Vanaf 4 mei 2026, rolt de supermarktketen ‘dynamisch afprijzen’ landelijk uit voor broodproducten. Door deze nieuwe methode te combineren met een slimme bak-applicatie op basis van kunstmatige intelligentie (AI), verwacht de keten jaarlijks meer dan 2 miljoen kilo voedselverspilling te voorkomen
AI voorspelt de ovenbezetting
De basis van dit succes ligt in de applicatie ‘Bak’, die in de zomer van 2025 al in alle winkels werd geïntroduceerd. Deze intern ontwikkelde AI-technologie voorspelt gedurende de dag exact hoeveel broodjes en broden er nodig zijn. In de tweede helft van vorig jaar zorgde dit systeem alleen al voor een besparing van 815.000 kilo brood.
Tot 70% korting via het schap
Naast slimmer bakken, gaat de grootgrutter nu ook slimmer afprijzen. Producten die aan het einde van de dag dreigen over te blijven, krijgen automatisch een oplopende korting die kan oplopen tot 70%. Deze prijzen worden in real-time aangepast op de elektronische schapkaartjes en zijn voor klanten direct zichtbaar in de AH-app onder de ‘Laatste Kans Koopjes’.
“Juist bij brood is de uitdaging groot”, stelt Sjoerd Holleman, Directeur Product en AI bij Albert Heijn. “Door technologie te combineren met aantrekkelijke prijzen, verminderen we verspilling en verbeteren we de betaalbaarheid voor de klant.”
Ambitieuze doelen
De maatregel past binnen de bredere duurzaamheidsstrategie van Albert Heijn. De supermarkt heeft zichzelf tot doel gesteld om de voedselverspilling in de eigen keten in 2030 met 50% te hebben verminderd ten opzichte van 2016. Dankzij de inzet van AI op de broodafdeling komt dit doel weer een aanzienlijke stap dichterbij.
Meer over retail
Over Witold Kepinski
